Le Tchoukoutou bière de la région de l’Atacora au Nord-Ouest du Bénin est une boisson alcoolisée traditionnelle produite localement. C’est un des produits MADE IN BENIN ayant traversé les générations et encore largement consommé dans notre cher pays. La matière première la plus utilisée pour celle-ci est le sorgho. Cette céréale est cultivée au […]
Communément appelé « afitin » en fon ou « iruu » en yorouba /nago au Bénin, la moutarde béninoise est fabriquée à base de graines de néré fermentées. Produit agroalimentaire traditionnel d’ici, elle est très appréciée des populations mais sa forte odeur fait souvent fuir les étrangers. L’Afitin est surtout reconnue à sa forte odeur qui embaume les espaces […]
Le dégué est un délicieux dessert particulièrement connu en Afrique de l’Ouest. Au Sénégal ce dessert est appelé Thiakry mais chez nous ou en Côte d’ivoire, au Mali, et en Guinée il est plus connu sous le nom de dégué. Il est fait à base de couscous de mil et de yaourt (ou de lait caillé). En Europe, […]
L’akpan c’est quoi ? Un yaourt végétal local qui a cette particularité d’être fait à base de maïs ou de sorgho. Aimé de tous, ce dessert est produit et commercialisé par la gente féminine de notre pays et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’elles y trouvent leur compte. Pour se procurer ce yaourt, il […]
Au Bénin comme un peu partout en Afrique de l’ouest, la population est très friande de bons plats succulents et typiquement local. Parmi les best-sellers, il y a un qui se démarque nettement du lot, c’est la viande braisé, ou communément appelé au Bénin : « tchantchanga ». En Côte-d’Ivoire, le nom de code c’est « dibi » ou […]
Parakou et Natitingou LE TOUBANI : fait à base de farine de haricots ou de la farine de manioc. Il est accompagné de piment sec, d’huile et de poisson frit. WASA-WASA : fait avec de l’igname ou du manioc et assaisonné avec de la friture. Le plus souvent dans la région de Bassila il est […]
Porto-Novo et ses environs Dans cette partie du pays, on peut déguster un délicieux porc grillé accompagné d’akassa (plus précisément à Adjara). Le Mono-Couffo Les habitants de ces départements ont fait du manioc le maître mot de leur alimentation. On trouve de l’agbêli (pâte de manioc fermenté), du gari préparé en semoule avec des tomates, […]
La richesse de la gastronomie béninoise réside dans le fait qu’avec la même base de produits, de nombreux plats sont réalisés, tous plus goûteux les uns que les autres. Les viandes et poissons (frais ou fumés) en sauce constituent la base de ces plats. La cuisine béninoise offre ainsi un dépaysement à travers une grande […]
Le jeûne du mois de Ramadan constitue un des cinq piliers de l’Islam. Au cours de ce mois, les musulmans ayant l’âge requis selon les courants de l’islam, ne doivent ni manger, boire et fumer, ni entretenir de rapport sexuel de l’aube au coucher du soleil. Il arrive souvent que la coupure du jeûne soit […]
BC : Comment vous est venue l’envie de devenir cuisinier ? L’envie de devenir cuisinier m’est venue avec l’un des amis de mon père qui avait passé plus de 25 ans en Europe et qui était rentré à l’époque pour ouvrir un restaurant de renommé à Cotonou du nom de KALAO. Je l’admirais et j’ai […]
